Для законной реализации любых кондитерских изделий необходимо наличие декларации соответствия. Документ подтверждает качество и пищевую безопасность продукта.

Перед получением декларации необходимо оформить санитарно- гигиеническое заключение. В ходе исследования будут проверены органолептические, микробиологические, физико-химические показатели кондитерских изделий.

Алгоритм проверки тортов и пирожных

Лабораторные испытания начинают с идентификации типа кондитерских изделий. Выделяют две большие группы: мучные и сахаристые продукты. Торты и пирожные относятся к первой группе. Далее проводится проверка на соответствие продукта рецептуре приготовления, кроме того, проходит инспекция условий производства. Производитель или продавец кондитерских изделий должен отправить опытные образцы на экспертизу. В ходе лабораторных исследований проверяют следующие показатели:

• наличие радионуклидов;
• количество пищевых добавок;
• наличие токсических веществ;
• микробиологические показатели;
• наличие и уровень микотоксинов.

Торты и пирожные должны изготавливаться в строгом соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза. Кроме того, есть определённые законодательством требования к внешнему виду изделия. Например, не допускается поседевшая глазурь или небрежная отделка. Недопустимы следы непромеса теста, подгоревший бисквит, неоднородная консистенция крема. Каждая партия сырья, используемого в приготовлении кондитерских изделий, должна сопровождаться документами, подтверждающими безопасность продукции.

Правила оформления декларации соответствия

Для того, чтобы реализовывать торты и пирожные на законных основаниях необходимо обратиться в центр сертификации и подать заявку на оформление декларации соответствия. К ней следует приложить следующие документы:

• учредительные документы компании;
• банковские реквизиты;
• технические условия;
• макет этикетки;
• энергетический состав продукции.

Для тортов и пирожных, ввозимых из других стран, необходимо предоставить инвойс и контракт на поставку.

Добровольная сертификация тортов и пирожных

Этот документ печатается на бланке голубого цвета. Добровольный сертификат не отменяет необходимость получения декларации соответствия, он является лишь дополнением к ней. При добровольной сертификации предприниматель самостоятельно выбирает стандарты, соответствии с которыми будет проводиться тестирование продукции. Чаще всего производители тортов и пирожных отправляют заявки на проверку по стандартам ГОСТ.

Могут ли физические лица оформить декларацию соответствия на торты?

В настоящий момент получение декларации соответствия предусмотрено только для ИП или ООО. В настоящий момент даже самозанятые кондитеры не могут получить этот документ. Кроме того, технический регламент разработан для промышленных предприятий, провести инспекцию условий производства на домашней кухне затруднительно.