Прежде чем приступить к производству и реализации хлебобулочных изделий, необходимо оформить разрешительные документы. Все продукты питания должны проходить экспертизу, потому необходимо отправить образцы в аккредитованную лабораторию.

Проверка включает в себя ряд испытательных мероприятий. Хлебобулочные изделия проверяют не только на наличие вредных соединений и болезнетворных бактерий, также учитывают содержание соли и сахара. По результатам выдаётся декларация соответствия, которая является обязательным документом для производителей и продавцов пищевой продукции. Кроме того, на продукты, предназначенные для детского или диетического питания необходимо оформить Свидетельство Государственной Регистрации.

Декларация представляет собой одностраничный бланк. Это обязательный документ не только для реализации и производства, но также для импорта хлебобулочных изделий. Отсутствие декларации может стать причиной штрафа, изъятия продукции или приостановки деятельности.

Правила сертификации изменились в 2011 году. Приняты технические регламенты о безопасности пищевых продуктов и их маркировки. Они действуют до сих пор.

Одновременно с подачей комплекта документов на оформление декларации нужно отправить продукцию на экспертизу. В аккредитованной лаборатории проверяется соответствие хлебобулочных изделий нормам технического регламента. Протокол проверки заявителю.

Оформление сертификата

Сертификация хлебобулочных изделий является добровольной. Среди её преимуществ:

• повышение доверия потребителей и спроса на хлебобулочную продукцию;
• формирование положительной репутации компании;
• повышение конкурентоспособности товара;
• усиление интереса инвесторов;
• возможность маркировать товар знаком качества СДС;

Стандарт по которому осуществляется проверка, производитель выбирает сам.

Добровольный сертификат действует только в России. Декларация действует во всех странах, входящих в Таможенный союз.

Необходимые документы для оформления сертификата:

• заявка;
• технические документы, подтверждающие ТУ и ГОСТ,
• реквизиты и уставные документы предприятия;
• список выпускаемых хлебобулочных изделий;
• макет этикетки;
• ранее выданные сертификаты (при наличии),
• протоколы испытаний.

Нужно знать, что при изменении рецепта, документ становится недействителен, оформлять декларацию или сертификат понадобится повторно.